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各學校（幼兒園）、企業(yè)食堂：

10月到次年3月是諾如病毒感染性腹瀉流行的高發(fā)季節(jié)，需要特別注意防范，現(xiàn)請做好：

1.必須加強食堂食品衛(wèi)生安全管理，落實食堂從業(yè)人員健康晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等身體不適癥狀的人員，不得從事食品加工工作，并及時到醫(yī)院進行診治；

2.嚴格落實食品查驗和索票索證制度，做好食品溯源管理；

3.規(guī)范食品加工烹調(diào)操作，防止交叉污染，貯存食物要做到生熟分開存放；食物須煮熟煮透，飲用水須燒開，不得供應隔餐、隔夜的剩飯剩菜；

4.加強餐具清洗消毒保潔，加強廚房、就餐場所和通風設備的清洗消毒；

5.做好食品留樣，留樣量為125克以上，冷藏保存48小時；

6.完善應急預案，加強人員培訓；

7.如有就餐人員出現(xiàn)不適，及時報送信息；

8.錯時錯峰就餐，餐前洗手，使用公筷公勺、分餐等健康方式，不喝生水、不吃生或半生食品。

請各學校（幼兒園）、企業(yè)食堂加強安全管理，落實各項預防措施，謹防發(fā)生食源性疾病和諾如病毒感染性疾病。