為挖掘和弘揚鶴山市餐飲文化，增強會員的信心和凝聚力，進一步提升我市餐飲業(yè)品質(zhì)，推動“粵菜師傅工程”向縱深發(fā)展，全力助推我市餐飲企業(yè)健康發(fā)展。8月8日上午，鶴山市餐飲行業(yè)協(xié)會、鶴山市東古調(diào)味品有限公司、鶴山市恩強豐貿(mào)易有限公司聯(lián)合主辦的2022東古調(diào)味之“鶴味菜”錦標賽隆重舉行。鶴山市餐協(xié)會長羅虹女士、東古調(diào)味食品有限公司銷售部總監(jiān)馮潤雄先生等參加了活動。
鶴山市餐協(xié)會長羅虹致辭
羅虹會長在致辭中表示，市餐飲協(xié)會充分組織發(fā)動全市餐飲企業(yè)積極參與，力求講好鶴山故事和粵菜故事，有效提振全市餐飲業(yè)消費信心，希望能打造一批廣大群眾喜聞樂見的鶴山特色美食和品牌餐飲企業(yè)，更好地宣傳鶴山風味飲食和鶴山餐飲品牌。羅虹女士還表示，餐飲市場潛力非常大，但目前正面臨著多方面的挑戰(zhàn)。為繁榮“鶴味菜”，積極組織開展各種推廣活動，為餐飲行業(yè)搭建平臺，營造優(yōu)質(zhì)的發(fā)展環(huán)境。同時希望在各部門的關心及大力支持下，和全市餐飲企業(yè)共同攜手，推動本土特色美食，將“鶴味菜”發(fā)揚光大。
胡潤勤秘書長介紹活動相關內(nèi)容
據(jù)胡潤勤秘書長介紹，本次“鶴味菜”錦標賽活動共有參選菜式展示、產(chǎn)品展示、簽約儀式、獲獎廚師頒獎、烹飪表演等多個環(huán)節(jié)。為配合此次活動，鶴山市餐飲行業(yè)協(xié)會邀請相關媒體進行拍攝，并在“鶴山市餐飲行業(yè)協(xié)會”微信公眾號、“鶴山餐飲協(xié)會”抖音號以及眾多省市媒體平臺進行宣傳報道，借此帶動餐飲消費。
在菜式展示區(qū)，“煎、炒、燜、蒸、炸”等各種粵菜烹飪技法層出不窮，參賽菜式出現(xiàn)很多“新面孔”，體現(xiàn)廚師們嫻熟運用粵菜烹飪技法，采百家之長的同時對菜式進行創(chuàng)新研發(fā)，涌現(xiàn)出許多好的粵菜師傅苗子，給粵菜行業(yè)發(fā)展注入新的活力，共同推動“”粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。
菜式展示
在產(chǎn)品展示區(qū)，展出了東古調(diào)味品、粵鹽、船嶺花生油、預制菜、點心、大米、凍品、紙巾、魚滑、魚餅、涼粉、竹篙粉等12個商家的產(chǎn)品。
產(chǎn)品展示
本次“鶴味菜”錦標賽設有風味獎、特色獎、創(chuàng)意獎和人氣獎共四個獎項，分別由40個不同菜式獲得。易兆林、鄒冠球、林羅勝、馮敏賢、黃炳強等江門市鄉(xiāng)村工匠烹飪工程師和鶴山市餐飲行業(yè)協(xié)會監(jiān)理事成員作為頒獎嘉賓，共同為30位獲獎廚師進行頒獎。
獲獎廚師
獲獎明細
接下來的烹飪表演環(huán)節(jié)中，來自新南海漁村的李健強廚師在主理“風生水起”菜式中，展示了精湛的刀工；大廚山莊鐘新維廚師主理的“金沙大蝦”菜式中，展示了深厚的烹飪功力 ；福興酒樓的梁光趙廚師主理的“香煎蘿卜餃”，展示了高超的點心制作技藝。廚師們精彩的“表演”，贏得了熱烈的掌聲。
三位廚師現(xiàn)場表演烹飪
鶴山市餐飲行業(yè)協(xié)會與鶴山市東古調(diào)味品有限公司簽約儀式
本次活動中，展現(xiàn)了我市餐飲企業(yè)以工匠精神不斷謀創(chuàng)新，充分表現(xiàn)出廚師們較高的專業(yè)素養(yǎng)。通過內(nèi)部交流，將大大提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)技能及專業(yè)素養(yǎng)，推動我市餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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